Jurnalul National: Paine neagra da, paine alba ba

Tags: triticum spelta, morarit si panificatie

Din păcate, pâinea zilelor noastre nu mai seamănă cu pâinea din vremurile biblice, spune specialistul nostru. Pe vremea aceea, pâinea se făcea dintr-o specie de grâu care azi nu se mai cultivă, şi anume spelta. Grâul se măcina cu mori cu piatră, realizându-se un măciniş total, şi, astfel, se păstrau calităţile bobului. Era o pâine foarte hrănitoare întrucât nu erau îndepărtate vitaminele, germenii. Calitatea superioară era dată şi de faptul că nu se folosea drojdie, ci maia, obţinută prin fermentarea strugurilor.
În trecut, oamenii săraci erau cei care mâncau pâine neagră, în timp ce pâinea albă era preferată de aristocraţi. Situaţia s-a schimbat în secolul al XX-lea, pâinea neagră fiind la mare căutare pentru valoarea sa nutritivă superioară.

Pâinea albă se prepară dintr-un grâu comun, moale, care are amidon. Românii sunt mari consumatori de pâine şi ocupă un loc fruntaş printre ţările din Europa când este vorba de aşa ceva. "Trist este că sunt destui cei care aleg să consume pâine albă. Trist, pentru că pâinea albă este lipsită de multe elemente nutritive de care are nevoie organismul nostru", spune specialistul nostru.

Pâinea albă este dezechilibrată din punct de vedere al profilului nutriţional, are un indice glicemic crescut. Excesul de pâine de acest fel poate duce la îmbolnăvirea pancreasului şi la rezistenţă la insulină. Pe de altă parte, creşte riscul apariţiei de obezitate şi al bolilor cardiovasculare. Avantaj: pâinea albă nu se alterează.

Citeste mai mult in Jurnalul National

ClubAgricultura.ro - intrebarea zilei

Articole conexe:

• » Daniel Constantin crede ca poate scoate la iveala sute de milioane de euro din morarit si panificatie
• » Ferma lui Culita Tarata, amendata de Consiliul Concurentei. Cea mai mare amenda din sectorul morarit si panificatie
• » Morărit şi panificaţie: Boromir, profit în scădere cu 77% pe 2010
• » Morărit şi panificaţie: Badea de la Dinamo şi miliardarul Popoviciu vând în fiecare zi croissante de peste 8.000 de euro
• » Morarit si panificatie: Titan inregistreaza pierderi in primul semestru

Ultima ora

• » Subventia pe suprafata 2012: Aproape 22.000 de cereri de subventii in Teleorman, toti se intreaba cand se va plati subventia
• » Zootehnie 2012: Situatia subventiilor pe cap de animal la Calarasi, la speciile ovine si caprine
• » Situatia cererilor pentru subventia pe suprafata depuse in Harghita, in 2012
• » Subventiile agricole dupa 2014, subiect de maxim interes discutat astazi la conferinta Focus on Agriculture
• » Calendar PNDR 2012: A fost prelungita masura 121 - Modernizarea exploatatiilor agricole